又做了生巧凝酪蛋糕，这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶，再加上丝滑的奶油，吃起来赞爆了……还配了一道清新爽口的茶冻撞奶你们一定要试试哦[抓狂R]-蛋糕体食材（6寸）黑巧克力—g淡奶油80g铁塔黄油—50g鸡蛋—3个爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋黄用）爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋白用）糯米粉—5g可可粉—40g盐—一小撮 抹茶生巧食材白巧克力—50g抹茶粉—6g0卡糖粉—4g淡奶油—70g牛奶—35g吉利丁片—g（提前冷水泡软） 抹面食材淡奶油g0卡糖粉10g-制作步骤，水g，零卡糖粉10g
ByMen~杰
用料
蛋糕主体食材6寸黑巧克力克淡奶油80克黄油50克鸡蛋3个白砂糖50克蛋黄用白砂糖50克蛋白用糯米粉5克可可粉40克盐一小撮抹茶生巧食材白巧克力50克抹茶粉6克白砂糖4克淡奶油70克牛奶35克吉利丁片克蛋糕抹面食材淡奶油克白砂糖10克
做法步骤
1、黑巧克力黄油淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。
、蛋黄加入糖打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。
3、筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。
4、50g糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5、模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热度，烤5分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
6、做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入糖继续搅匀。
7、白巧隔水加热融化，倒入抹茶糊中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
8、倒入淡奶油搅匀，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。
9、顶层奶油：淡奶油加入糖粉打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。
小贴士
一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子将蛋糕中间挖空抹茶生巧的用量，根据凹陷处的深浅，自己调整一下用量哈。
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