北京中科医院忽悠 http://www.xftobacco.com/zzbb
蓝莓轻乳酪蛋糕
看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了，这个牌子的奶酪和KIRI一样的，是软质的，非常好用，价格也比KIRI的性价比高很多；从来没有买过蓝莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的买了一盒，看人家做酸奶的时候都放这个，心想轻乳放这个应该也不错吧，不明白为啥，蓝莓哗哗的沉底，高手求解。
原料：奶油奶酪、低筋面粉、细砂糖、牛奶、蛋黄、蓝莓。
做法步骤：
第1步、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量；
第2步、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；
第3步、将配方中牛奶84g倒入奶酪中；
第4步、倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶；
第5步、筛入低筋面粉；
第6步、筛好面粉的样子；
第7步、用搅拌抽搅拌均匀；
第8步、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀
第9步、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
第10步、再加入蛋黄
第11步、11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
第12步、蛋白+糖；
第13步、打到湿性发泡状态；
第14步、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；
第15步、这是最后一次混合前的状态；
第16步、蓝莓洗净；
第17步、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡；
第18步、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；
第19步、隔水烘烤，度下层，上下火约90分钟；
第20步、这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了
第21步、这是蓝莓的，很美味的
来自美食天下菜菜烘焙屋的作品。