这款北海道戚风运用湿性打发的蛋白，使得蛋糕的组织异常松软，再配上口感顺滑轻柔的动物奶油，带着淡淡的草莓香甜，真是满满的少女心哟。
戚风蛋糕胚约10-12个小纸杯
鸡蛋4个
低筋面粉35克
细砂糖50克（加入蛋白打发）
细砂糖30克（加入蛋黄打发）
色拉油30克
牛奶30克
小纸杯12个
草莓奶油馅
动物淡奶油克（奶油馅丰俭由人，一次性适当多打发一些以免不够）
草莓酱2小勺（不加就是原味，也可按个人口味加减）
装饰材料（可选）
薄荷叶12片
冷冻蔓越莓12粒
糖粉少许
1.蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加入砂糖打发至弯弯尖角的湿性打发，放入冰箱待用
2.蛋黄加入细砂糖，牛奶，色拉油，每加一样用搅拌器打匀。筛入面粉拌成糊状。取1/3蛋白糊均匀拌入蛋黄糊，再将所有混合物混入剩余2/3蛋白糊。一定要用自底部向上的超拌法轻柔搅拌，不可打圈。将面糊倒入纸杯模约1/2满。
3.烤箱预热度，烤15分钟。烤完会像吹气球一样鼓得很高不用怕，放一会儿凉了就回复平坦了
4.为了让组织更松软，用了低蒸气烘烤模式
5.设定好时间
6.蛋糕冷却的时候，将淡奶油加入草莓酱打发。取带小圆孔的裱花嘴套上裱花袋，倒入奶油，对准蛋糕中心插入花嘴，挤入奶油馅，当看到蛋糕明显鼓起并有些许溢出即可停止。也可根据个人喜好适当少加入一些，那么蛋糕相对会塌陷一些。
7.最后撒糖粉，挤上稍许奶油，饰以蔓越莓和薄荷叶
8.放入专用纸盒，大功告成，可以在party上闪亮登场啦～～～
小贴士
比较难的是打发的部分，关于蛋白打发有很多经验介绍了，按照这些tip基本不会失手，鸡蛋从冰箱拿出直接用尤其夏天，会提高成功率很多。淡奶油我用了铁塔牌的whippingcream，的确口感比普通淡奶油好很多，当然价格也是贵出许多，也不好买，用普通淡奶油也是可以。淡奶油打发点到即可，因为很容易打过头，情愿不够再加几下，也不要大意了。
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号