原味巴斯克芝士蛋糕（可制作6寸模具1个）。
6寸模具用量
奶油奶酪gkiri、细砂糖90g韩国TS、鸡蛋g德清园、淡奶油g铁塔、盐1.5gDANI。
8寸模具用量（8寸=4/3的6寸配方量奶油奶酪gkiri、细砂糖g、鸡蛋g、盐2g。
油纸、蛋抽、6寸模具三能、硅胶刮刀、筛网、保鲜膜。
1、操作准备：提前把奶油奶酪从冰箱中取出恢复到室温，然后取两张油纸垫在6寸模具中贴紧，烤箱摄氏度预热。
2、取一个打蛋盆，把奶油奶酪刮入打蛋盆内用刮刀将奶油奶酪拌软拌顺滑，然后在奶油奶酪中加入细砂糖，用蛋抽轻轻混匀，混匀到细砂糖没有颗粒感的状态。
3、鸡蛋分2~3次加入到奶油奶酪中，每次加入鸡蛋液需要完全揽匀后再加下一次的蛋液，直至完全混匀。
4、在打蛋盆中加入淡奶油和盐，轻轻搅匀，拿一个筛网将奶酪糊过一遍筛，使面糊更加细腻，巴斯克芝士蛋糕糊完成。
5、用刮刀将奶酪糊转移到垫好油纸的6寸模具将模具送入摄氏度预热好的烤箱，烘烤25~30分钟左右，表面呈现一个几平全焦的状态，就可以将芝士蛋糕从烤箱中取出了。
6、把芝士蛋糕放在一边，彻底放凉后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜后，第二天再脱模食用，口感更佳。
二、巧克力巴斯克芝士蛋糕（可制作6寸模具1个）
1、操作准备：提前把奶油奶酪从冰箱中取恢复到室温，然后取两张油纸垫在6寸模具中贴紧，烤箱摄氏度预热。
2、将淡奶油加热到沸腾，然后倒入巧克力，静置20s左右后搅拌至巧克力完全融化，放一边备用。取一个打蛋盆，把奶油奶酪刮入打蛋盆内，用刮刀将奶油奶酪拌软拌顺滑，然后在奶油奶酪中加入细砂糖，用蛋抽轻轻混匀，混匀到细砂糖没有颗粒感的状态。
3、鸡蛋分2~3次加入到奶油奶酪中，每次加入鸡蛋液需要完全揽匀后再加下一次的蛋液，直至完全混匀。
4.将融化好的巧克力液倒入芝士糊中搅匀，再筛入可可粉，用蛋抽搅匀。再拿一个筛网将奶酪糊过一遍筛，使面糊更加细腻，巧克力巴斯克芝士蛋糕糊完成。
5、用刮刀将奶酪糊转移到垫好油纸的6寸模具中，将模具送入摄氏度预热好的烤箱，烘烤25~30分钟左右，表面呈现一个几乎全焦的状态，就可以将芝士蛋糕从烤箱中取出了。
6、把芝十蛋糕放在一边，彻底放凉后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜后，第二天再脱模食用，口感更佳。
1、每台烤箱都有自己的脾气，可能有些人烤的时候使用摄氏度烤了20分钟左右的时候上色就很厉害，也会有烤完25分钟一点都没上色的情况，大家在烘烤的时候需要根据自己的烤箱实际情况来调整温度和时间。如果想要流心效果，通常6寸芝士使用摄氏度烘烤25分钟，如果表面不上色可以再用摄氏度再烘烤3分钟左右，这样表面上色也ok，还保有流心效果。如果喜欢传统版表面全焦的巴表面全焦的巴斯克芝士蛋糕，可以直接用摄氏度来烘烤20~25分钟。如果遇到摄氏度烤了20分钟20~25分钟。左右就上色特别厉害的情况，下次烘烤的时候可以降低10~15度来烤，或者摄氏度烤20分钟，减少烘烤时间。还有需要注意的是不同尺寸的芝士蛋糕烘烤的时间需要根据尺寸大小来增减，比如烘烤5寸的可能就需要减少5分钟的烘烤时间，烘烤8寸的巴斯克芝士蛋糕需增加5~10分钟的烘烤时间，以此类推。
2、如果使用厨师机来制作芝士蛋糕，高速打发比较容易打入空气，制作好的芝士糊会有很多气泡，影响外观的同时影响口感，所以最好选择中低速。
3、做好的芝士糊过一遍筛可以使成品更加细腻醇厚。
4、通常制作好的芝士蛋糕裹上保鲜膜放冷藏可以存放3~4天，冷冻可以存放7~10天左右。如果需要邮寄，建议使用铁皮盒或者木盒。跟letao芝士蛋糕一样，冷冻后加一到两个冰袋用泡沫盒顺丰邮寄。
5、冷冻的芝士需要常温放置半小时左右解冻后再食用，冷藏的可以直接食用，芝士毕竟高热了还是会腻，这两款芝十蛋糕搭配白葡萄酒、红茶、咖啡等都非常不错。