Hello各位小伙伴,新的烘焙干货又来啦,说起不需要烤箱,也不用吉利丁片就能做的甜品,提拉米苏绝对是第一名!宅家这些天,好心情全靠这款甜品来维持了,超级简单的做法,好吃到舔盘!
同时提醒下大家尽量少出门,记得戴口罩,勤洗手,过一个健健康康的新年。春节期间宅在家里,除了丰盛的席宴,也需要精致美味的糕点相衬,为新年餐桌增添烘暖香甜气息。这款提拉米苏做法必须极力推荐!简单,速成,备齐原料不需要烤箱,不需要模具都能做!零失败,趁着假期快行动起来吧。
传说中的提拉米苏是爱的象征,这道意大利甜品并不需要复杂的烘焙器具,也不需要烤箱的烘焙。只要你带着一颗有爱的心,就能做好。除了常规的几样食材外,必定是少不了可可粉和意式浓缩咖啡的。厚厚的可可粉,看着就幸福感爆棚!入口即化,味道清甜,一点不会腻。大人孩子都会喜欢的味道!
原料:蛋黄2个、细砂糖30克、马斯卡彭奶酪克、蓝风车淡奶油克、可可粉适量、牛奶10克、咖啡适量、朗姆酒适量、手指饼干1袋
分离两个蛋黄,蛋黄里加入细砂糖,隔水加热,边加热边不断搅拌,加约10克牛奶继续搅拌,直到蛋黄浓稠泛白的状态,果离火晾凉待用。经过这一步,蛋黄已经烫熟喽。
室温软化的马斯卡布尼芝士,用刮刀搅拌至非常顺滑没有颗粒,倒入已经放凉的蛋黄糊,搅拌均匀。
淡奶油,我用蓝风车,这款含乳量高口感最好。铁塔或者安佳的也是可以的。淡奶油一定冷藏后再打发,打发用的容器确保无油无水,打到7分发就可以了,就是提起打蛋器半流动状态就OK了。
马斯卡彭奶酪糊和打发的淡奶油混合,芝士糊就做好了。
咖啡我用了一半咖啡+一半朗姆酒共50克左右,咖啡要用纯的,加少量水化开,不能用三合一的速溶咖啡。
手指饼干蘸一下咖啡液,记得不是浸泡,是快速沾一下就可以了,后续冷藏的时候咖啡液和芝士糊都会慢慢渗透。码好一排挤入芝士糊,再来一层手指饼干,再叠加一层芝士糊,表面包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少8个小时左右。
组装流程几以下四个步骤
①第一层是芝士糊,0.6厘米到0.9厘米即可。
②手指饼干在咖啡酒里蘸一下,放一层饼干。撒可可粉或巧克力屑。
③再放一层芝士糊,放手指饼干,撒可可粉,一般做三层。
④放冰箱至少8小时。脱模后撒防潮可可粉装饰。
放盒子里的不用脱模,筛上一层可可粉,直接勺子舀来吃就好了,超级过瘾!在模具里的,
取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以。