杨梅上市的季节,就想折腾杨梅,酸甜开胃,看见杨梅口水都流一地,熬个杨梅酱做蛋糕卷夹心,超好吃,酸酸甜甜中和了奶油的厚重,介于紫红与玫红之间的杨梅色,太漂亮了。
By大润小厨
用料
低筋面粉75g玉米油40g水40g爱乐甜糖粉50g鸡蛋4个柠檬汁适量杨梅克柠檬一片铁塔奶油奶油00克
做法步骤
1、先来做杨梅酱,东魁杨梅先用盐水泡五分钟,
、沥干水之后切开去核取肉,
3、杨梅肉冰糖和柠檬片一同放进九阳可乐联名软不粘锅,熬任何的酱,必须用材质好深一点的不粘奶锅做才轻松,它合金材质,木质手柄防烫,双耳防漏嘴又不粘,超级好用
4、一直保持小火,一边煮一边搅拌,颜值这么高的小奶锅,下面最好垫一块导热板加热,导热更快更聚能
5、熬制成浓稠的状态,做好的杨梅酱放凉就好了,
6、酸酸甜甜的杨梅酱,无论做蛋糕卷的夹馅还是涂面包的酱,或者是泡水冲来喝都非常好,半小时左右就熬好了,自己做酱没有防腐剂哦
7、奶油打发到七成,加入前面熬好的杨梅酱继续搅拌至八成,
8、拌好的杨梅酱粉红色的,放在冰箱备用
9、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,鸡蛋黄加15克糖乳搅拌成乳化状态,
10、加入水和油,搅拌均匀
11、筛入低筋蛋糕粉
1、拌均匀没有颗粒的蛋糕
13、鸡蛋白加剩下的糖(分三次)打成湿性发泡,蛋黄糊分次加入蛋白中翻拌
14、蛋糕糊分三次加到蛋白糊里面,搅拌均匀
15、把蛋糕糊倒进蛋糕模具,提起蛋糕模,轻轻敲下四个角,排一下空气,
16、提前预热烤箱度,烤0分钟
17、烤好的蛋糕胚出炉之后就把它反过来撕掉,底部的硅油纸,然后再反过来蛋糕皮朝上上面盖一张新的硅油纸,以防风干,
18、把杨梅奶油抹在蛋糕胚皆,卷起来,冷藏两小时,再切块
19、多出的奶油,把它装饰在蛋糕的表面,用薄荷叶点缀
0、酸酸甜甜,真可口,真的不会失望的蛋糕卷哦,杨梅季必须要做起来,很好吃
1、因为杨梅奶油里面有杨梅颗粒碎,所以挤出来的奶油线条不会太明显,但是这绝对不影响口感哦!
小贴士
①杨梅酱放柠檬时一定要去核,不然会核有点苦,②蛋糕烤好,一定要出炉放凉,反过来的时候要用新的油纸盖住,不然风干之后一卷就会裂。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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