杨梅上市的季节，就想折腾杨梅，酸甜开胃，看见杨梅口水都流一地，熬个杨梅酱做蛋糕卷夹心，超好吃，酸酸甜甜中和了奶油的厚重，介于紫红与玫红之间的杨梅色，太漂亮了。
By大润小厨
用料
低筋面粉75g玉米油40g水40g爱乐甜糖粉50g鸡蛋4个柠檬汁适量杨梅克柠檬一片铁塔奶油奶油00克
做法步骤
1、先来做杨梅酱，东魁杨梅先用盐水泡五分钟，
、沥干水之后切开去核取肉，
3、杨梅肉冰糖和柠檬片一同放进九阳可乐联名软不粘锅，熬任何的酱，必须用材质好深一点的不粘奶锅做才轻松，它合金材质，木质手柄防烫，双耳防漏嘴又不粘，超级好用
4、一直保持小火，一边煮一边搅拌，颜值这么高的小奶锅，下面最好垫一块导热板加热，导热更快更聚能
5、熬制成浓稠的状态，做好的杨梅酱放凉就好了，
6、酸酸甜甜的杨梅酱，无论做蛋糕卷的夹馅还是涂面包的酱，或者是泡水冲来喝都非常好，半小时左右就熬好了，自己做酱没有防腐剂哦
7、奶油打发到七成，加入前面熬好的杨梅酱继续搅拌至八成，
8、拌好的杨梅酱粉红色的，放在冰箱备用
9、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，鸡蛋黄加15克糖乳搅拌成乳化状态，
10、加入水和油，搅拌均匀
11、筛入低筋蛋糕粉
1、拌均匀没有颗粒的蛋糕
13、鸡蛋白加剩下的糖（分三次）打成湿性发泡，蛋黄糊分次加入蛋白中翻拌
14、蛋糕糊分三次加到蛋白糊里面，搅拌均匀
15、把蛋糕糊倒进蛋糕模具，提起蛋糕模，轻轻敲下四个角，排一下空气，
16、提前预热烤箱度，烤0分钟
17、烤好的蛋糕胚出炉之后就把它反过来撕掉，底部的硅油纸，然后再反过来蛋糕皮朝上上面盖一张新的硅油纸，以防风干，
18、把杨梅奶油抹在蛋糕胚皆，卷起来，冷藏两小时，再切块
19、多出的奶油，把它装饰在蛋糕的表面，用薄荷叶点缀
0、酸酸甜甜，真可口，真的不会失望的蛋糕卷哦，杨梅季必须要做起来，很好吃
1、因为杨梅奶油里面有杨梅颗粒碎，所以挤出来的奶油线条不会太明显，但是这绝对不影响口感哦！
小贴士
①杨梅酱放柠檬时一定要去核，不然会核有点苦，②蛋糕烤好，一定要出炉放凉，反过来的时候要用新的油纸盖住，不然风干之后一卷就会裂。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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