经常有人问小欧，淡奶油哪款好用？哪款稳定性好？新手烘焙淡奶油应该怎么去选？今天就给大家分享几款比较好用的热门的淡奶油～
直接说结论：不在乎价格，选蓝风车；喜欢口感浓郁，打发稳定，选安佳；喜欢口感清爽，做慕斯一类不需要打发比较硬的甜品，选总统、铁塔；希望便宜，或者急用，可以选雀巢、欧德宝，普通超市都能买到。
打发淡奶油常见问题解析，淡奶油打发之前为什么要冷藏？
淡奶油打发之前要放在冰箱冷藏12小时以上，通过冷藏之后的淡奶油，打发效果会更好、更稳定，有蓬松感，没有冷藏的淡奶油很难打发。
夏天打发淡奶油,为什么要隔冰块水打发？
夏天打发淡奶油，谨记一个步骤就是要隔冰块水打发，或者在搅拌桶底部垫一个冰袋，这样做的目的是为了使淡奶油在打发的过程中一直处于低温的状态，避免室温过高，淡奶油温度也变高，导致打发失败。
淡奶油打发过程中需要调速吗？
打发淡奶油首先要用低速将细砂糖完全融化，还可以防止液体状态的淡奶油飞溅。等淡奶油稍微变得浓稠，就可以调至中速打发至6成，这个状态的淡奶油适用于制作慕斯馅料和冰淇淋等产品，如果是用于抹蛋糕胚和裱花，就需要继续高速打发至有明显纹路的状态。
为什么有的淡奶油打发的时间短，有的打发时间长？
不同品牌的淡奶油乳脂肪的含量不同，打发所需的时间也不同。通常乳脂肪含量越高，打发的速度越快。
淡奶油打发过度有补救方法吗？
如果只是稍微打发过度，可以继续加入适量未打发的淡奶油，用打蛋器重新搅拌均匀。
如何判断淡奶油的打发程度？
判断淡奶油打发程度，可将打蛋头提起，观察打蛋头尖的奶油状态来判断：
湿性发泡：峰尖很软，有一个很大的弧度，仍然会有流性。适用于制作慕斯、冰淇淋等甜品。
中性发泡：呈软峰状，依然会有钩状产生，但是奶油已经相对挺立，可以用于蛋糕抹面。
干性发泡：呈硬峰状，球尖的奶油直立无钩，可以用于裱花、蛋糕抹面等。