犹记得，买的第一台烤箱的时间是年，那时我的大宝1岁。
过生日时正好在老家过年，一个小镇上，只有一家蛋糕店，给她买了个喜洋洋的卡通蛋糕，不贵，才几十块钱，上面铺满了厚厚的植物奶油，那种植物奶油的甜腻味道，我现在还记忆犹新。唱完生日歌，吹了蜡烛，我们把奶油刮掉，让她吃了点蛋糕坯。
从老家回北京之后，我就开始计划入手一台烤箱。当时的想法是不管味道如何，起码自己做的蛋糕吃起来放心啊。
当时正好信用卡有好多积分没用，一查积分商城，还真有烤箱。最后花了块钱和几千积分，换购了一台九阳，30L的傻瓜式烤箱，没用电脑温控，上下加热管不能单独调温。如果不是积分换购，我都不知道九阳除了豆浆机，竟然还有烤箱，这是后话了。
这台小烤箱陪伴了我两年，用这台烤箱也的确做出了很多美食，我们一家五口人的生日蛋糕被我承包了。也许是我在烹饪方面比较有天赋，蛋糕、面包、饼干自认为做得还可以，当然，跟专业做烘焙的有差距，但是在朋友圈里也算能排上号了。
去年，我们搬新家，把小烤箱淘汰了，换成了海氏51升的数码温控大烤箱。
三年多的家庭烘焙路，除了收获各式各样的美食和家人朋友的花式赞美，还多了一堆占地方，使用频率超低的工具和模具，还有一堆原材料，这些乱七八糟的东西加起来有好几个箱子，起码价值两三千，家里开个烘焙工作室都没问题。
占地方当然不是家庭烘焙主要的坑，浪费的金钱才是那个无底洞。为了让大家不要再踩我这些坑，我把这些年踩过的坑都摆到明面上，烤箱选什么样的，模具、工具买哪些，原材料怎么备，统统分享给大家。
烤箱篇
烤箱我不推荐品牌，只推荐功能和大小，价格也根据自己经济状况选择。家里用的烤箱一定不要太小，30-40L的比较合适，那些十几升的迷你烤箱就不要考虑了，烤一盘饼干出来都不够塞牙的，温度还奇高，同样的温度和时间，我家这个温度偏高的烤箱刚刚好，迷你烤箱的就糊了。不要问我怎么知道，我家邻居的烤箱就20L，我帮她做过饼干，那个烤箱真是太迷你了，烤几个蛋挞几个饼干还行，做其他的，还是省了吧，这样的烤箱最终会成为一个多余的存在，如果你家就你一个人算我没说啊，2人以上这个烤箱肯定不够用。
说了大小，再看下功能。现在烤箱都不贵，而且烤箱也不容易坏，最好一步到位直接买个数码温控、能调上下火的，带风炉的更好。入了烘焙的坑，一般都会越陷越深，你会发现许多烘焙方子都会写着上火多少度，下火多少度，当然，不分上下火的也能烤，但是经验告诉我，效果会有差别。带风炉，主要是方便烤饼干，用风炉烤的饼干上色更均匀，饼干的水份也蒸发得快一些，比较容易脆。如果你不喜欢做饼干，那直接忽略掉风炉这个信息。
接下来再看一下配件。一般烤箱只带一个长方形烤盘和一个烤网，强烈推荐你再单独买一个不粘方形烤盘。只有一个烤盘的话一次只能烤一盘，太浪费啦。我家是单独加买了一个方形烤盘，这个烤盘用处非常大，平时需要烤两盘的时候就上下两层一起烤，中途再换一下两个盘的位置就可以。这个方形烤盘还可以当雪花酥或者牛轧糖的模具，在边上围上纸壳板又变成了古早蛋糕模具，烤面包的时候直接当面包模具也不错，真正的花一份钱办几件事。
模具篇
刚买了烤箱，看了一些烘焙教程，热血上涌，什么都想做，兴匆匆地买了一堆模具，做蛋糕的、做吐司的、做披萨的、做饼干的，蛋糕的还买了6寸的、8寸的，圆形的、心形的，乱七八糟的模具装了满满一箱子。一开始还有兴致挨个模具用用，后来就只用一个蛋糕模具了。
模具这个坑我也是属于陷得比较深的，好在后来及时发现，爬上了岸。一开始什么都想做，各种形状的蛋糕，各种漂亮的饼干，都想尝试，于是家里蛋糕模具有4个，饼干模具一大塑料袋，这些东西买的时候新鲜，但是一年下来也用不了两次，甚至有的干脆就没用过。有了蛋糕和饼干模具的经验，后来又动过买吐司模具和披萨模具的念头，但都被自己的理智无情地打压下去了，最后我还是用的那个万能方形烤盘解决了烤面包和烤披萨的问题，一下省掉了大几十块。
我的经验是，如果你不开私房，仅仅只是家里人自己吃，蛋糕类的买一个8寸活底蛋糕模就够了。这个8寸的蛋糕模简直就是一个神器，烤出来的蛋糕修一修就能变6寸，也能变心形或者其他形状，这些随便搜一下都能找到教程。
再来看看做面包。8寸那个蛋糕模和方形烤盘就解决问题了，蛋糕模也能当吐司模具用，就是没有方形那么好看而已，而且形状也并不影响食用。做其他面包造型的时候直接用这个方形烤盘就完美解决。
披萨盘更没有必要买了，自己做披萨皮的时候把边垒起来就能解决芝士流出来的问题，烤披萨直接用方形烤盘完美搞定，还不受披萨盘大小的控制，我家一般都做方形烤盘那么大的披萨，烤一个一大家子人吃。
工具篇
有了烤箱，一些烘焙用的工具很有必要，有些就比较鸡肋了。
做蛋糕一定要有电动打蛋器，不然打发蛋清会让你打到怀疑人生，几十块钱的打蛋器就很好用，我家现在用的是信用卡积分换的东菱打蛋器，几年了还很好用。手动的打蛋器也要有一个，搅拌的时候很好用。
打蛋盆，不用专门买打蛋盆，买几个家里也能用上的不锈钢盆即可，要是家里有就不用重复买。
电子秤，这个绝对值得拥有，买一个能充电的，二三十块钱，除了烘焙用，称点小物件也能用上。
温度计，用处不是特别大，一般都能通过一些技巧掌握温度，我家的温度计就闲置了，白花几十块。
网筛，买一个大一点的就行，给面粉过筛或者过滤东西都能用，有时候当漏勺使也不错，别买太小的，没用。
一体式硅胶刮刀，强烈推荐，不管做什么都能把盆刮得干干净净，有时候当平底锅的铲子也不错，最好买一大一小。
塑料刮刀，这个也很实用，两三块钱，分割面团，刮蛋糕模上的蛋糕渣，蛋糕简单抹面，简直太有用了，有木有。要是早点知道这个神器我就不买抹刀了，也不会买什么抹面器了。
抹刀，除非经常做蛋糕，不然这个真是没有必要买，用抹刀是个熟练工种，一年做一两次蛋糕的根本不可能很好地控制抹刀，还不如像抹水泥灰那个抹面器实用。
锯齿刀、滚轮刀，完全鸡肋，用这个无非就是切得好看点，可以发个朋友圈炫耀一下，一把水果刀或菜刀就解决的事情干嘛费那劲。
裱花嘴，不要看到人家能挤出来漂亮的花纹就蠢蠢欲动，你要冷静一下，也许自己挤出来的会像一坨不太雅观的物体。实在要买，就买三五个装的花嘴，能挤曲奇，能挤简单的星星之类就行。我自己买了一大盒几十个装的花嘴，目前还没用过，倒是最先买的3个装的花嘴拆开后经常用。
裱花袋，要是想做曲奇，就买个硅胶裱花袋，不然就买一次性的，几块钱能用好长时间。做曲奇推荐买硅胶裱花袋，原因的挤曲奇太费裱花袋，容易挤到一半的时候挤爆了还得换袋子，硅胶的就没这个麻烦。
裱花转台，一年做两三个蛋糕的千万别买，这个东西太坑，占地方不说，便宜的不好用，贵的一年就用几次不值得，做得少不熟练，再好的裱花转台你也抹不平蛋糕面，还不如拿刮刀简单抹一下再用别的东西装饰一下，掩盖掉抹不平的蛋糕面。
花嘴转换器，鸡肋，虽然说方便，但是自家做东西吃用不上几次，还不如多费两个裱花袋。
蛋糕分割器，就问你一年做几次蛋糕吧，做得少的用不上，做得多了熟练了根本用不着。
原料篇
烘焙无非做蛋糕、面包、饼干、甜点这几类东西，主料都是面粉，只是有高筋和低筋之分，面包用高粉，其他类一般用低粉，所以准备这两类面粉即可，建议买小包装，克一袋那种，像我每周做好几次的就买5斤装的。
其他像抹茶粉、可可粉之类的粉类，尽量买小包装，这些东西一次就用一点点，量太大还没用完就过期了。我已经扔过好几袋抹茶粉了。
糖类，准备细砂糖和糖粉糖粉即可，白砂糖使用频率最高，必备，如果只做蛋糕和面包不需要买糖粉，要是做其他饼干点心，糖粉是必备，买克的就够用。
黄油，做曲奇必备，买的时候建议买克一块的那种，一般做点什么基本都够用，一时用不完也能在冰箱里保存一段时间。有的品牌有大包装分割成克卖的，比买独立装的便宜不少，推荐。
淡奶油，千万不要图划算就买1升的，一般自己家做蛋糕不会抹特别厚的奶油，我给孩子过儿童节做的6寸蛋糕，夹馅儿带抹面才总共用了克。奶油打开后不好保存，大包装的淡奶油打开后，要么未来三天一直消耗，要么重新密封赌他不会坏。我经常剩奶油后重新排气密封，但是总有翻车的时候，前几天就有半盒铁塔废掉了。
披萨材料，建议做披萨直接买小包装披萨酱，一次用一袋正好，里面披萨草之类的香料都有，不要买什么番茄酱，还得自己买香料。马苏里拉芝士买克装的，大包装的拆开后很容易结块，用起来很不方便。
奶油奶酪，比淡奶油还娇贵，千万不要买1KG的，买克的就行，用不完的一不小心就长毛，白白扔掉几十块。
以上罗列了这么多信息，总结起来就是，烤箱尽量一步到位，工具模具尽量一物多用，原材料有小包装的就不要买大包装。