女生喜欢美好的东西，而梦幻甜美的马卡龙总是能够轻易地受到女性的青睐，但是女生对于马卡龙的爱也是有限度的，顾宏伟做了7年甜品师，巴黎的拉杜丽甜品店是他心中的殿堂。而他第一次有机会坐到了这里，他点了拉杜丽最著名的香草马卡龙和一杯苦咖啡。看着巴黎街道上人来人往的行人，享受着属于他的美食。搭上飞机返回国内，他看到的却是国内消费者不接受马卡龙。大众的不接受，让马卡龙在中国无法大规模推行。顾宏伟不相信，他觉得自己可以改良马卡龙的口味，让国人爱上这个味道，于是他以独立研制的马卡龙为切入点，烘焙适合中国人口味的甜点。顾宏伟在开通了线上平台：食忆，他在上面发表关于马卡龙的一些言论。他将消费人群定位为追求生活品质的年轻人。“我做烘焙很长时间，积攒了一些对甜品热爱的客户。顾宏伟的刚开始的用户都是基于曾经的种子用户。生产方面，顾宏伟十分的注重品质，“产品原料全部选择进口食材。砂糖用的是韩国的太古，奶油用的是法国的铁塔牌，配合法芙娜巧克力……”他将进口原料带进占地平米的中央厨房，统一生产包装。为了宣传，顾宏伟还举办了试吃会，参会人数从20人涨到人，他们都成为了食忆的种子客户，口口相传让食忆有了更多受众。顾宏伟认为，以马卡龙切入市场只是一个开始，此后食忆将会添加各类不同甜品供食客们选择。于是他在不断的研发当中，截止目前，他前前后后发明了12种马卡龙。“我们在经典的圆形马卡龙上面做出改良，创造出异型马卡龙，谁说马卡龙必须是圆形的？”其中，最叫好的是一层夹心是传统香甜的香草口味，另一层是略有酸甜的樱桃夹心。“用酸和甜对冲，既可以避免甜腻口感，又不会掩盖两层夹心的香味。”两种味道中和后便不会让食客感觉甜腻。年7月初，食忆获得一位天使投资人万元投资。现在，他正在开发个人品牌的电商平台，平台上线至今，食忆共销售约单，客单价约元，累计销售额18万元，用户复购率达60%。本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。
