说起法国，应该第一想到的就是法国的浪漫、埃菲尔铁塔、法国的香水等等。当然对于我们这种好吃的人来说，第一想到的就是法式甜点啦。法国的糕点既有颜值又有内容，不仅看着赏心悦目，口感也更美味。今天推荐的这款高颜值的法式甜点就是，被广大美食爱好者喜欢的马卡龙。马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。女生喜爱马卡龙多是因为那完美的颜色，香甜的口感，少女心冒泡啦。好啦，感兴趣的亲们和我一起来了解下这款甜点是如何制作的吧。
马卡龙食材准备
杏仁粉35克，蛋白35克，糖粉65克，细砂糖15克，食用色素适量。
马卡龙制作方法
取一个干净的容器，将杏仁粉和糖粉全部放进去，然后用食品研磨机，研磨2-3分钟左右。将研磨好的混合物过筛，这样是为了更加细腻。如果不容易的话，可以用一个勺子碾压混合粉，使它们更容易过筛。过筛后的混合粉非常的细腻彭松，我们再来处理蛋白，用打蛋器将蛋白打至粗泡的状态。加一些细砂糖，再继续搅打。再搅拌的过程中加入几滴食用色素。喜欢什么颜色的看个人爱好。这样可以使蛋白颜色更鲜艳。一直搅拌到蛋白成干性发泡的状态。怎么确认是否可以呢，提起打蛋器，看蛋白是否可以拉出一个直立的尖角。然后将过筛后的混合粉倒入打发号的蛋白中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，使它们均匀混合，千万不要转圈的搅拌啊，否则会消泡的。
怎么样确认蛋白糊是否做好了呢，提起刮刀，蛋白糊呈带状往下飘落。把硅胶垫平铺好，将蛋白糊全部倒进裱花袋里，用小号的圆孔裱花嘴，在硅胶垫上挤出一个圆形。大小按硅胶垫上的图案就行。面糊挤好以后，放在通风干燥处，自然风干半个小时，烤箱预热度，烤5-8分钟，这个时候马卡龙会出现漂亮的裙边。然后温度调到度，继续烤25分钟，然后就可以出炉啦。等到自然冷却，用小铲子一个个取下来。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色哦、
马卡龙制作技巧
1、由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。
2、马卡龙失败率很高哦，不要气馁，多练习几次。
3、建议使用硅胶垫，比铺油纸效果好很多。
4、不喜欢食用色素的亲们，可以自己榨汁，菠菜汁、火龙果汁、紫甘蓝汁等等。