零失败免烤箱,入口即化的芋泥提拉米苏

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哈喽啊姐妹们,好久没吃提拉米苏了,有点想念那个味道,这次做一个芋泥版本的提拉米苏,简直就是发现了新大陆,加了芋泥馅超级香浓,马卡斯彭奶酪的香气,加上芋泥,不仅没有违和感,反而还很配,而且整体做出来是淡淡的紫色,芋泥控狂喜。#自制高颜值甜品#

提拉米苏部分:无菌鸡蛋蛋黄3个,马斯卡彭g,铁塔淡奶油g,细砂糖20g,手指饼干一包(要用24根),紫薯粉一些,

芋泥部分:荔浦芋头g,紫薯60g,黄油20g,奶油30g,细砂糖20g,牛奶50g。

做法

芋泥:先将芋头和紫薯蒸熟,将蒸熟的芋头紫薯、黄油、白砂糖放入搅拌机中,奶油分次加入,主要是为了调节浓稠度,过于浓稠可以再适当加点牛奶。

提拉米苏糊

无菌蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入10g白砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄轻微发白,放入室温软化好的马斯卡彭,搅拌均匀备用。

淡奶油中加入10g白砂糖,用电动打蛋器打发淡奶油至7、8分,将淡奶油和马斯卡彭还有蛋黄混合均匀。蛋清中加入20q白砂糖和2g香草精,用电动打蛋器打发蛋清至9成发,最后混合均匀。

组合

模具底部先铺一层提拉米苏糊,手指饼干浸泡牛奶后,平铺在上面,铺一层芋泥,铺一层提拉米苏糊,再铺一层手指饼干,铺一层芋泥,铺一层提拉米苏糊,最后撒上一层紫薯粉完工。冷藏过夜最好,或者至少冷藏4h。

我是城家小厨,一个热爱美食的吃货,喜欢本篇文章的小伙伴,记得点赞收藏


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