爱烘焙人士必不可少的一款黄油,还不快来给

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欢迎您的到来,来看看我给您推荐的好物吧

我开始做烘焙的时候,发现要买的原材料很多,如果都买贵的,要花不少钱。为了不为自己的一时兴趣花太多钱,我就在网上买了很多便宜的原材料,糖粉、黄油、淡奶油、吉利丁片、可可粉、抹茶粉……

后来我对生活品质也有了更高的追求,对烘焙也精通了起来,渐渐意识到原材料的重要性。它们除了会影响烘焙制作结果成败,更重要的是,有些廉价低劣的原材料使用了不好的配料,吃了它对身体健康也是有危害的!

我研究下来,感觉其他原材料倒还好,最多是对成品口感、颜色会有不好的影响;但是有一个原材料是我觉得千万不能贪便宜买的,那就是黄油!

一开始,我看网上卖的黄油有动物黄油和植物黄油之分。同样规格的一块黄油,动物黄油就要几十块,植物黄油甚至便宜到不用十块钱。我想,“植物”这两个字应该意味着绿色健康吧,所以也没想太多,就买了一块植物黄油。

后来,我对黄油有了一些研究,才发现植物黄油是能不吃就尽量不要吃!植物黄油并不健康。它是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体健康危害巨大,欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,其对心血管疾病的发生发展负有极大的责任,对青少年发育也有不利影响。

你看它的配料表,还有一大堆添加剂;而动物黄油的配料表,一般只会有稀奶油(牛奶)。

那买动物黄油就行了吗?

也不是的,动物黄油之中还得选有机的。

为什么这么说?

这是因为黄油是从牛奶中提取加工后的产物,而且!每20单位的牛奶才能浓缩提取到1单位黄油,基于生物富集作用,农残、重金属、激素等有害物质也会以20倍富集到黄油中,所以有机对黄油来说很重要。

目前市面上我只看到唯一一款有机黄油,它就是来自荷兰的。

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乐荷这个品牌全部产品都是有机的,做有机那是相当专业。这款有机黄油就是用它家的有机牛奶提取而成的,10L的有机牛奶仅能提炼出g的有机黄油呢!而且,它的有机是经过欧盟、荷兰和中国三重有机认证的!怎么样,是不是感觉很不错~

再给你们说一下烘焙人士的家中常备吧

糖:韩国幼细砂糖,红标蓝标都可。糖粉用太古。

面粉:香港美玫低粉,金象高粉,中筋粉用山东鲁王。如果需要糯米粉,泰国三象当仁不让啦!如果做面包比较多,推荐法国T55,T65。具体区别不赘述,可以根据你自己实际需要,和卖家推荐来挑选。

黄油:好一点的推荐总统,平价又实惠的推荐安佳,这两款足够选用。

奶油:铁塔味淡,适合做慕斯类,不压味道。做蛋糕推荐蓝风车。安佳最常用的,会比较好买。铁塔有一款加了马斯卡彭的,价格微贵,但是非常好吃。不要用雀巢,不要用雀巢,不要用雀巢!

奶酪:干酪推荐安佳,个人觉得好吃的。做披萨用马苏里,妙可蓝多也不错。奶油奶酪推荐kiri,安佳也不错。

吉利丁:很少用吉利丁粉,觉得有味道,偏爱用百利吉利丁片。

抹茶粉:五十铃,青岚,若竹。尽量不挑选国产的,真的差很多,颜色口感都不行。

鸡蛋:我为什么要写鸡蛋?....因为有个重要的问题需要解释!一般来说,我们都觉得土鸡蛋似乎更有营养,但是科学告诉我们,其实都一样~当然,这不是重点,重点是!做戚风一定要用普通鸡蛋啊,土鸡蛋的蛋黄太大,蛋白较少,会导致支撑力不够,蛋糕会起不来,会很矮。

基本就这些吧,足够家庭烘焙使用了。完毕

感谢您的阅读,期待与您的下一次相遇。




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