疫情之下没有一瓶奶油是不涨价的,更可怕的是涨价还缺货,刚入坑的小伙伴你还好吗
蓝风车安佳铁塔总统说的人已经很多了,这次专门买了几款小众淡奶油做测评,让你在这个特殊时期有更多的备选项。(墨迹到晚上才拍,照片大家参考着看看吧)
本次测评选择了:爱氏晨曦、艾恩摩尔、紫风车、迪比克、以及大家最熟悉的安佳作为对比。口感不敢保证大家感受一样,个人资料仅供参考(防杠),砂糖放的8%
爱氏晨曦:乳脂含量34.8%,目前39
艾恩摩尔:乳脂含量35.1%,目前33.8
紫风车:乳脂含量35%,目前40
迪比克:乳脂含量35%,目前35.8
安佳:乳脂含量35.5%,不确定
爱氏晨曦打发时间是最长的,入口轻甜,奶味不太重,是软软的那种口感,是我喜欢的味道,颜色比较白,裱花棱角不是特别分明。
艾恩摩尔最便宜,我放的8%的糖偏甜,你们用的话要减糖,它不适合抹面裱花,可以拿来做夹心奶油,吃起来香甜不腻,颜色偏黄,容易打过,打发的时候要小心。
紫风车,回味有点腻腻,闷闷的感觉,口感很细腻,但是回味个人是真的不喜欢颜色偏黄。
迪比克,味道是铁塔那一挂的,颜色比爱氏晨曦黄一点点,但是比另外两个白,比较顺滑。
安佳,大家都比较熟悉了,相比之下是这里面最顺滑的,裱花没有缺缺口口,味道比较厚重,稳定性也很好。
总结一下:如果让我选择替代品我会首选爱氏晨曦,其次选择迪比克。艾恩摩尔可以拿来做里面的夹心或者盒子类甜品。
关于奶油的购买:可以找当地的供货商,成件拿会便宜一些,一般门店都在批发市场边上,他们除了奶油还卖很多别的东西,能送货上楼,缺点是卖的牌子是固定的,不一定你要的他们就有。用量少的就直接马爸买吧,选择发货地点离自己近的。
奶油打发前,一定要冷藏过夜,夏天可以坐冰水打发,打发前可将打蛋盆和打蛋头放入冰箱冷藏一下。打发奶油用低速且不要一直画圈圈,稳一点打发。做出的成品冷藏以后才能送出。