昨天开始家里正式供暖了，庆幸的是我家的暖气非常好，供暖之后室温能达到二十七八度，在家穿短袖都有些热，一热人就容易烦躁，这时候就想来一口凉快的，我家楼下的小卖店冬天雪糕卖得非常好。

外边买的雪糕一般都有添加剂，尤其是家里有小孩的，总怕吃着不放心，今天就给大家分享一个简单又美味的雪糕做法，让你吃得放心。

首先看下需要用到的食材：

牛奶g；淡奶油（用的是铁塔的）g；雪糕模具；玉米淀粉10g；白砂糖40g；奥利奥碎适量。这个量我上图的模具大概可以装7支。

顺便给大家介绍下淡奶油，建议大家选择动物奶油（动物奶油是天然提取的，吃着放心）。我一般会选择雀巢、蓝风车、铁塔、总统这几个品牌的。

蓝风车：洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。稳定性极佳，不易化。各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔：洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。比较容易打发，表面细腻，质地浓稠，体积适中。稳定性好。各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统：洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。稳定性一般。各种与淡奶油相关的使用都可以。

雀巢：洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。稳定性差，特别容易化。推荐使用在冰淇淋、芝士蛋糕、饼干、烹煮上。

先把淀粉倒在一个碗中，找一个大勺里边加水，再拿一个盆，里边倒入牛奶，采用水浴法加热。牛奶温热的时候舀出一部分倒入淀粉碗里，快速搅拌至没有颗粒，然后把搅拌好的牛奶淀粉倒入锅中剩余的牛奶中，边加热边不停搅拌，火用小火。新手强烈建议大家采用水浴法，这样成功的机会大，如果直接在奶锅中煮，搅拌不及时不迅速有可能导致淀粉结块。

加热到牛奶和淀粉的混合液变粘稠，表面有一层膜就可以关火晾凉了。

接着我们打发奶油。找一个无油无水的盆，倒入称重好的奶油，加入糖，我用的是电动打蛋器。

低速打发至有明显纹路即可。这个手动打蛋器也能完成，没有电动打蛋器的也不用担心，用手动打蛋器顺时针快速打就可以。

奶油打好后把之前的牛奶淀粉糊筛进去，过筛可以防止有结块而影响口感。搅拌均匀后倒入奥利奥碎。我是直接买的奥利奥碎，又把碎继续压碎了一些。家里要是没有奥利奥碎的可以买奥利奥饼干，去掉里边的夹心后压碎。量的多少看自己的喜好，喜欢的可以多加些。

搅拌均匀就可以了。

接下来就是装入模具了，可以把糊倒入一个小碗中再慢慢倒进模具里，不要倒得过于满。倒好之后插入雪糕棍放入冰箱冷冻至少8小时。

冷冻好之后就是脱模了，不要使劲拽雪糕棍，这样基本是只会拽出雪糕棍。

教大家一个好办法：取个盆倒入温水，然后把模具放进去，一分钟后拿出来就会发现很容易脱模了。

上图咬开之后奥利奥碎明显的就是没怎么碾碎的；不明显的就是碾得很碎的，大家看自己的喜好操作。

这样一根简单不添加添加剂又美味的家庭版雪糕就做好啦。

温馨提示：

水浴法那步很关键，一定要操作好，糊要变得粘稠结膜，要不最后调出来的糊太稀。