开封是一个有着悠久历史和文化的中国古城，也是著名的美食之都之一。以下是一些开封当地的景点、美食和住宿推荐：
首先以下是河南开封旅游3天的详细攻略：
第一天：上午游览开封府大内和清明上河图博物馆，清明上河图是必选景点，了解北宋的历史和文化。
中午在开封美食街品尝当地特色小吃。
下午开封剧院看戏，开封是中国戏曲的发源地之一，拥有悠久的戏曲文化历史。在开封观赏戏曲表演可以更好地了解当地的文化和艺术氛围。开封剧院：作为当地最大的演出场所，经常举办各种戏曲演出，包括评剧、京剧、豫剧等。
晚上可以去鼓楼夜市逛逛，体验当地夜生活，欣赏古建筑和美景，并登上龙亭塔俯瞰开封全景。
第二天：
上午前往大相国寺，参观中国佛教四大名刹之一，感受宁静氛围。
中午在开封菜市口美食一条街品尝当地菜肴。下午游览铁塔公园，不仅可以欣赏秀美江山。或者可以安排游铁塔寺，铁塔寺是一个不错的去处，在铁塔寺内常会举办传统戏曲表演活动，吸引了许多游客前来观赏。晚上可以去中州大道步行街购物和品尝美食。
在开封随处可见民间艺人表演：在开封市区内的一些公园、步行街等地方，经常有一些民间艺人表演传统戏曲或相声小品等节目，游客可以自由观赏并且与艺人互动。
总的来说，开封是一个充满着传统文化氛围的北方城市，和南方完全不一样的景象，无论是在专业的演出场所还是在民间艺人表演中，都能够感受到这座城市深厚的文化底蕴。
第三天：
上午前往白马寺，参观中国佛教历史文化名胜，了解佛教文化。
中午在百花广场附近品尝当地小吃，开封的风味小吃也很多。
下午游览陈王府，了解中国的封建社会和文化。晚上可以去大明湖畔散步，欣赏夜景。
开封当地美食、住宿简单介绍
美食：
焦庄户水饺：开封最著名的特色小吃之一，以皮薄馅嫩、汁多味鲜而闻名。
牛肉烩面，河南烩面：面条细而软，配上鲜嫩多汁的牛肉和独特的调料，口感丰富，是开封的一特色面食，汤汁浓郁、搭配各种配菜，口感极佳。
开封菜：以原料考究、精制细腻、味道清淡为特点，代表菜品有焖烧杏鲍菇、油爆大虾等。
太和豆腐：选用优质黄豆，经过多道工序制作而成，口感软嫩顺滑，营养丰富。
住宿推荐：
开封锦江之星酒店（三星级），金马酒店（四星级），美豪丽致酒店（五星级）
客栈/民宿：
江山如画客栈：位于开封古城内，房间干净整洁，环境优美。
红梅小院客栈：位于清明上河园景区内，周边环境优美，设施简单但温馨舒适。
八合里民宿：位于龙亭景区内，装修典雅，环境优美。
开封市区内有众多三星级、四星级酒店可供选择，价格适中，设施齐备。
如想体验更具当地特色的住宿，可以选择住在开封古城内的客栈或民宿，这些住宿条件可能较为简单，（我去的时候住的民宿）但是氛围独特、价格实惠，还能更好地感受当地文化。
以上是开封旅游三天的建议行程，可根据个人喜好进行适当调整。
当然，以上仅是个人推荐，您可以自由选择适合自己预算和需求的住宿，当然五一游客较多，需要提前预定住宿，最后提醒大家注意安全，保护环境。